¿Por qué el maíz se hace palomita? Foto: Shutterstock

Yuma Ampudia

¿Quién va al cine y no compra popcorn? Las famosas palomitas de maíz han sido disfrutadas por muchos durante siglos. Pero ¿Alguien sabe por qué revientan?

Ciertos nativos americanos planteaban que el maíz tenía espíritus adentro y que al calentarlos, los mismos se enojaban y reventaban. En la actualidad no nos creeríamos esta teoría por lo que existe una explicación científica.

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Las Zae Mays Everta, como se conocen científicamente, tienen tres componentes: el germen, el endospermo y el pericarpio que es la cubierta dura de la semilla. En su interior, la semilla tiene una pequeña cantidad de agua ¡He aquí la respuesta! Al calentarse la semilla el agua se convierte en vapor lo que crea una presión y hace que las palomitas estallen. Al reventar, el almidón suave se infla y se derrama, dando como resultado final las deliciosas palomitas de maíz.

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