Las albóndigas, son una comida rápida y fácil de preparar, acompañándolos claro está, de unos buenos macarrones (mayormente). Existen personas que tienen problemas alimenticios y presentan la enfermedad celíaca (no toleran el gluten).
Ingredientes
Carne picada
Huevo
Miga de pan sin gluten
Ajo
Leche
Sal
Pimienta y perejil
Maicena para freír
Cebolla
Caldo de carne
Preparación
Mojar la miga de pan en un poco de leche; mezclar la carne picada con el huevo y agregar la miga, formando una masa.
Picar ajos, perejil y agregarlo a la carne.
Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
Calentar aceite en una sartén y freír las albóndigas cuando esté muy caliente, hasta que estén doradas. Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
Para la salsa, picar cebolla muy fina y echarla al sartén en la que se ha freído las albóndigas, con el mismo aceite.
Una vez bien fritas, se reservan las albóndigas y en ese mismo aceite se sofríe la cebolla picada. Cuando esté dorada y blanda, se añaden las albóndigas y el vaso de caldo.
FUENTE: Luis Diaz Govea