El arroz con guandú y coco es uno de los platillos más consumidos por los panameños, principalmente en las fiestas importantes o de fin de año, pero este plató lo puedes preparar durante cualquier día del año utilizando productos naturales o enlatados.
Ingredientes:
Aceite vegetal
Ajo finamente picado
Cebolla finamente picada
Culantro
Arroz
Guandú (natural o enlatado)
Leche de coco
Mantequilla
Sal y Pimienta
Preparación:
En una olla a fuego alto, calentar el aceite y sofreír el ajo, cebolla y culantro por 2 minutos revolviendo repetidamente.
Verter el arroz en la olla y sofreír por 2 minutos y seguir revolviendo.
Añadir el Guandú, leche de coco y la mantequilla, revolver y verter el agua. Añadir la sal y pimienta.
Dejar que se consuma el agua, tapar, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos.
Revolver, apagar y cocinar con el vapor por 5 minutos más.
FUENTE: Luis Diaz Govea