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Aranxa Troestch pasa a la final de S.Pellegrino Young Chef Academy

La panameña Aranxa Troestch logra pasar a la gran final de S.Pellegrino Young Chef Academy, que se llevará a cabo en Milán.

Aranxa Troestch pasa a la final de S.Pellegrino Young Chef Academy

Aranxa Troestch pasa a la final de S.Pellegrino Young Chef Academy

Foto: Jorge Chanis
Lau Chan
Por Lau Chan

Ubaldina, así le llamó Aranxa Troestch a su plato ganador en la semifinal de S.Pellegrino Young Chef Academy, el cual se llevó a cabo en Bogotá, Colombia y, este plato es un homenaje a su abuela, quien le enseñó desde pequeña a aprovechar en su totalidad lo que produce la tierra.

Siendo oriunda de Chiriquí, decide enfocar su platillo en la generosidad de la tierra con ingredientes claves de la región; escogiendo así una sopa de maíz, mejor conocida en las tierras altas como Serén.

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Seren de maiz nuevo (crema de maíz) tofu de habas chiricanas, tomates confitados, queso viejo frito, gel de acelgas, oyster mushrooms y demi de vegetales con café pacamara lavado, on the side, pan frito relleno de estofado de maíz y crema de pimentones.

Seren de maiz nuevo (crema de maíz) tofu de habas chiricanas, tomates confitados, queso viejo frito, gel de acelgas, oyster mushrooms y demi de vegetales con café pacamara lavado, on the side, pan frito relleno de estofado de maíz y crema de pimentones.

En la competencia también destacaron los panameños Armando Bramwell y Andrea Pinzón, estando por primera vez nuestro suelo canalero representado por tres increíbles y talentosos chef.

Aranxa Troestch se convirtió en la representante de América Latina y el Caribe.

Para esta semifinal cada chef podía escoger un mentor, en este caso, el chef que apoyó a la panameña fue Felipe Chong.

Tras ganar el ACQUA PANNA AWARD FOR CONNECTION IN GASTRONOMY, Aranxa Troestch competirá en la gran final de S.Pellegrino Young Chef Academy siendo la representante de Latinoamérica en Milán. ¡Felicidades chef!

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