En este tercer programa, el chef Hernán Correa, preparó un plato conformado por los elementos mar, tierra y aire.
INGREDIENTES
Codorniz, pulpo, rabito de puerco, maíz, mantequilla, crema de batir, cebolla, zanahoria, apio, culantro y ajo.
PREPARACIÓN
1. Saltear el maíz desgranado en mantequilla
2. Con la tusa de la mazorca crear un fondo vegetal
3. Agregamos a este fondo el maíz salteado
4. Incorporar la crema de batir y cocinar todo a fuego medio hasta que el grano este suave
5. Procesar en una licuadora y colar
6. Reservar un poco del maíz tostado y ingresar al horno con la grasa de codorniz
FUENTE: Redacción