En este reto de eliminación se enfrentaron cuatro participantes: Rubén, Alicia, Sara y Alejandro. Los jueces esperaban un plato en que el sabor predominante era el de la raspadura. Desafortunadamente la chef Alicia no logró el resultado esperado y por esto fue eliminada. A continuación te presentamos la receta del plato desarrollado por ella:
Ingredientes : Costilla, sal, pimienta, lima, culantro, aceite de oliva, tomillo, ajo, raspadura, mandarina, canela y menta.
Procedimiento : Condimentamos nuestra costilla con sal, pimienta, lima, culantro y aceite de oliva, la salteamos y envolvemos con papel aluminio y la ponemos a la brasa, midiendo siempre su tiempo de cocción para que no se nos queme. Las papas las condimentamos con tomillo, sal, pimienta, ajo y la llevamos al carbón.
Mientras nuestra costilla y papas están en el carbón, procedemos con nuestra salsa, donde usamos ralladura de raspadura, ralladura de mandarina, jugo de mandarina, jugo de lima, canela, menta y sal. Lo ponemos a fuego lento y una vez reducido, tenemos nuestra salsa ya preparada y cuando sacamos nuestra costilla ya lista, le agregamos ralladura de raspadura y ralladura de limón.