Alejandro Díaz hizo para el reto de comida afroantillana un randón picante y seco.
Ingredientes: 3 ajíes chombo de colores, 3 ajos, cebolla, seco herrerano, aceite de oliva, sal, pimienta, ñampi, yuca, ñame, pescado, culantro, pimentón, curry y coco rallado.
Procedimiento:
Colocar los ajíes, ajos, cebolla, en un sartén a dorar, cuando está tostado se lleva a la licuadora con seco herrerano, un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Para el randón:
- En una olla agregar ñampi, yuca y ñame a cocinar.
- Hacer aparte un caldo de pescado con los huesos cuando tienes el caldo listo, agregarle cebolla, culantro, ají, pimentón, curry.
- Agregar un poco de ese caldo a los tubérculos para que tome ese sabor a pescado.
- Aparte con coco rallado, lo licúas para que quede bien desmenuzado, se coloca a cocinar y cuando hierve, lo cuelas y lo vuelves a poner a hervir, eso se coloca en la sopa.
- Parte del pescado lo tiras en la sopa sin espinas, y el otro resto lo fríes y también lo incorporas en la sopa.
*Es una sopa que debe quedar bastante espesa*
