Guacho de mariscos - Alejandro Díaz

Redacción

Ingredientes:

Achiote, arroz, cebolla, ajo, tomate, culantro, sal, pimienta, camarones, conchuela, almeja, azúcar, ají chombo, seco herrerano.

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Procedimientos:

1. Hacemos en un sartén, aceite pintado de rojo con achiote.

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2. Sofreímos bastante el arroz en la olla que contiene achiote.

3. En un sartén sofreímos cebolla, ajo, tomate, culantro con punto de sal y punto de pimienta y le agregamos un caldo de pescado o agua.

4. Salteamos camarones, conchuela, almejas y lo agregamos en nuestro arroz, cuando ya nuestros mariscos estén bien cocidos, le espolvoreamos un poco de culantro y un poquito de azúcar.

5. Para nuestro picante doramos ají chombo, cebolla y culantro en un sartén, y una vez doradito, lo licuamos y le agregamos su punto de sal, pimienta, azúcar y seco herrerano.

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