Ingredientes: Para la piña glaseada: Piña, mantequilla, raspadura y ron abuelo.
Para el bizcocho: harina, huevo, aceite vegetal, azúcar, leche.
Para la salsa inglesa: 8 yema de huevos, 1 litro de leche entera y 200 gramos de azúcar.
Procedimiento: Bizcocho - Primero se mezclan todos los líquidos, con un batidor de mano.
- Luego se agrega la harina cernida.
- Se coloca en el chiffon con crema de batir.
- Se cierra, y se coloca dos cargas de nitrógeno
- Se deja reposar en nevera por 1 hora.
- Luego, se toma un vaso desechable de cartón, se llena hasta la mitad del vaso y se coloca en el microondas por 30 segundos.
- Después que sale del microondas se deja reposar.
Piñas: - Se limpia la piña
- Se corta en cubos de 1/2 cm por 1/2 cm.
- Se pone a calentar la sartén a fuego medio y se agregan dos cucharadas de mantequilla, la piña y la raspadura.
- Cuando se derrite todo, se agrega ron al gusto.
- Luego se deja caramelizando hasta conseguir la textura deseada.
Para la salsa inglesa:
- Se pone a calentar la leche
- Se bate las 8 yemas de huevo junto con el azúcar.
- Cuando se aclaren las yemas con el azúcar, se agrega la leche caliente poco a poco.
- Cuando se agrega todo, se coloca en el baño maría por 5 minutos.
- Se revuelve hasta que quede en una textura cremosa.
- Aparte de eso se elabora un sirope básico de 100 gramos de azúcar y 100 gramos de agua con 50 mililitros de ron.
Para el montaje:
- Se coloca tres porciones del bizcocho humedecido con el sirope de ron y encima las piñas caramelizadas.
- Por último, se sirve la salsa inglesa fría sobre el plato.
Tiempo de preparación: 2 horas