Ingredientes: berenjenas, bacon canadiense, pimentones asados, tomate, albahaca, aceite de oliva, hongos enoki y portobelo, queso crema, paprika y pimentón dulce.
Procedimiento:
- Tomamos la berenjena y la cortamos en rebanadas muy delgadas.
- Cocinamos las rebanadas en una sartén con aceite de oliva.
- Aparte, se saltea una mezcla de hongos enoki y portobelo con cebolla morada.
- Después, se corta el tocino en tiras y se coloca también en la mezcla.
- Para armar los rollitos: se coloca la berenjena plana, la rellenamos con la mezcla de hongos y lo enrollamos.
- Hacemos una crema con queso crema, paprika y pimentón dulce.
- En el fondo del plato la crema recién preparada.
- Para decorar, colocamos tomates cherrys frescos cortados en rebanadas encima de cada rollito.
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.
FUENTE: Redacción