Entraña con puré de guineo verde - Armando

Redacción

Ingredientes: Entraña, guineo verde, cebolla, ají chombo, cebollina, ajos rostizados.

Procedimiento:

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- Para hacer el puré de guineo verde quemado, se necesita:

- Primero, hacerle unas incisiones a los guineos y se ponen en el fuego.

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- Segundo; se dejan al fuego por 30 minutos.

- Luego, se saca el resultado y se maja con ají criollo, cebolla, ajos rostizados y ají chombo.

- Se hizo un chimichurri a base de : tomates , cebolla, culantro, cebollina, jugo de maracuya, sal y pimienta.

- A la entraña se le agrega sal y aceite.

- Se pasa por la parrilla; 8 min cada lado.

- Se deja reposar por 3 minutos.

- Se cortan guineos verdes en lascas y se fríen para obtener chips.

- La bebida coco sandia se hace con:

- Dos partes de agua de coco, una parte de sandia, dos limones, y pulpa de maracuyá con jugo de naranja.

Tiempo de preparacion: 1 hora y 30 minutos

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