Ingredientes: Entraña, guineo verde, cebolla, ají chombo, cebollina, ajos rostizados.
Procedimiento:
- Para hacer el puré de guineo verde quemado, se necesita:
- Primero, hacerle unas incisiones a los guineos y se ponen en el fuego.
- Segundo; se dejan al fuego por 30 minutos.
- Luego, se saca el resultado y se maja con ají criollo, cebolla, ajos rostizados y ají chombo.
- Se hizo un chimichurri a base de : tomates , cebolla, culantro, cebollina, jugo de maracuya, sal y pimienta.
- A la entraña se le agrega sal y aceite.
- Se pasa por la parrilla; 8 min cada lado.
- Se deja reposar por 3 minutos.
- Se cortan guineos verdes en lascas y se fríen para obtener chips.
- La bebida coco sandia se hace con:
- Dos partes de agua de coco, una parte de sandia, dos limones, y pulpa de maracuyá con jugo de naranja.
Tiempo de preparacion: 1 hora y 30 minutos
FUENTE: Redacción