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Risotto de guandú y Ron ponche casero - Jovana y Carlos Lucas

Ingredientes: Arroz arbóreo, cebolla, ajo picado, ron abuelo, caldo de vegetales, mantequilla, chicharrón de cerdo molido, perejil.

Procedimiento:

Se le agrega grano arbóreo junto con ron abuelo, cuando se consume todo el alcohol se pone el caldo de vegetales y se deja cocinar. El guandú se cocina con sofrito de ajo y cebolla Cuando ya tienes el risotto terminado se deja reposar un rato para agregarle el guandú Se le agrega ron abuelo al guandú Y el mismo caldo de vegetales se le agrega al guandú Se junta el arroz y el guandú con toque de mantequilla y se revuelve Al final se le agrega chicharrón de cerdo molido y toque de perejil para decorar Ron ponche casero

Calentar un poco de leche con crema batir Agregar jengibre y ralladura de limón y ron abuelo Se pone a calentar Por otro lado, se juntan tres yemas de huevo, azúcar, se bate y la infusión que se tiene con la leche se agrega Cuando este temperado se mezcla todo Se revuelve con ron abuelo y se agrega un poco más azúcar Se utiliza un baño maría invertido para enfriar el ron ponche y se pone en una botella para la presentación. Tiempo de preparación: 1 hora

FUENTE: Redacción

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