Ingredientes:
2 cucharadas de aceite canola, 1 cebolla picada en corte mediano, ají picado, 1 zanahoria picada, 1 tallo de apio, 3 ají dulces criollos, ñame baboso, maíz, otoe, rack de carne.
Procedimiento:
- En la olla de presión agregar 2 cucharadas de aceite canola, 1 cebolla picada en corte mediano, ají picado, 1 zanahoria picada, 1 tallo de apio.
- Después que se deja saltear se agrega 3 ají dulces criollos.
- Además, se corta la carne en trozos y se sella con consomé de carne.
- Después que se sella se agrega agua caliente en la olla de presión.
- Que halla mas agua que producto.
- Se deja cocinar en la olla de presión.
- Por otro lado, se hace otro caldo con 1 rack de carne con los mismos ingredientes de la olla de presión.
- Se hace un concentrado de la sopa y se agrega los tubérculos (ñame baboso, maíz, otoe).
- Por último, servir en una tetera el caldo y se pone la carne con las verduras en el plato.
Tiempo de preparación: 2 horas
FUENTE: Redacción
