Ingredientes:
400 gramos de leche,150 gramos de azúcar, 4 yemas de huevo,2 onzas de lomo de cerdo de jamón serrano, 1 libra de hongos salteados, 100 gramos de glucosa, ¼ de cucharadita de goma gelan, 1 sobre de gelatina en polvo, ¼ de cucharadita de goma santana.
Procedimiento:
- Procesar todo en la Termo-Mix a 65 grados por 10 minutos.
- Luego poner a enfriar.
- Por último, echar dos cargas de nitrógeno.
Tiempo de preparación: 30 minutos
FUENTE: Redacción