Ingredientes:
1 plátano verde, 3 langostinos, 1 taza de aceite vegetal, 1 cebolla, 1 taza de guandú morado, ½ rama de perejil, 1 cucharada de jengibre fresco, 2 ramas de orégano fresco, 5 dientes de ajo, sal, pimienta negra, 3 langostinos, 4 naranjas exprimidas, 6 limones exprimidos, ½ ají chombo, 1 cucharada de xantana, 250 ml de aceite vegetal, jugo de las cabezas de los langostinos, sal y una cucharada de aceite de coco.
Procedimiento:
- Cortar el plátano verde finamente y se fríe hasta que quede dorado.
- Hacer unas cenizas de cebolla se corta en pequeños trozos y se pone en el horno por una 1 hora a 250 grados hasta que se carbonice.
- A parte se hace un guiso de guandú morado con un chimichurri
- El chimichurri es 1 taza de aceite vegetal con ½ rama de perejil, 1 cucharada de jengibre fresco, 2 ramas de orégano fresco, 5 dientes de ajo, sal y pimienta negra.
- langostinos pelados sin cabezas a la parrilla con chimichurri por 2 minutos.
Chombo Water
4 naranjas exprimidas, 6 limones exprimidos, ½ ají chombo, 1 cucharada de xantana, 250 ml de aceite vegetal, jugo de las cabezas de los langostinos, sal y una cucharada de aceite de coco.
- Todo se pone en la termo – mix.
Tiempo de preparación: 2 horas
FUENTE: Redacción