Ingredientes:
pollo, crema, ñame, cebolla, ajo, leche, queso crema, ceibilla de hinojo, zukini, zapallo, ají chombo, vinagre, pimentón verde y amarillo, cebolla, vino tinto, azúcar, pan de moña, tomate y mantequilla.
Procedimiento:
- Primero que todo se lava el pollo para eliminar el exceso de sal.
- Se hace un dip con, crema, ñame, cebolla, ajo, leche, queso crema al cocinar todo junto.
- Después se tuesta las ceibillas de hinojo, se agregan a la mezcla y se licua.
- Aparte se hace un agridulce con zukini, zapallo, tomate, cebolla, ajo, ají chombo, vinagre, pimentón verde y amarillo y se saltea.
- Se hace una reducción con vinagre, vino tinto y azúcar y se mezcla.
- Aparte se agarra el pan de moña, se coloca mantequilla y se tuesta, en una sartén de hierro fundido
- Se hace una cremolata de pollo para reutilizar el pollo, al licuar el pollo con cebolla, ajo y el queso crema.
- En un platito para emplatar se coloca arriba la cremolata con el pan tostado, ajo y el pollo condimentado con orégano y panes tostados a los costados.
Tiempo de preparación: 1 hora
FUENTE: Redacción
