Ingredientes: Costillas de cerdo, salsa de soya, jengibre, ajo, miel de caña, aguacate, cilantro, chorizo, repollo morado, repollo, cebollina, zanahoria, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, jengibre.
Procedimiento:
- Pochar las costillas de cerdo en una mezcla de salsa de soya, jengibre, ajo, miel de caña.
- Aparte hace un mousse de aguacate con cilantro.
- Hacer un caramelizado con chorizo y repollo morado, repollo, cebollina, zanahoria, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, jengibre.
- Licuar ese caramelizado.
- La entraña se sella y se enrolla y brasea para que quede tierna.
Tiempo de preparación: 2 horas
FUENTE: Redacción