Redacción

Ingredientes:

1 taza de maíz pilado, sofrito a base de 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 taza de aceite de achiote, 2 tomates picados, 1 salsa estilo panameño Maggi, 1 salsa de tomate con carne Maggi.

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Procedimiento:

- Cocinar por 1 hora la taza de maíz pilado por 40 minutos.

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- Aparte hacer dos sofritos, uno para la costilla y otro para la masa con los ingredientes de sofrito.

- Poner a sofreír.

- Cuando el sofrito está listo ponerlo a licuar y agregárselo a la masa de tamal.

Tamal de olla 2

Ingredientes:

1lb de costilla de cerdo, 1 cebolla, ají dulce, ajo, culantro, guiso de tomate Maggi, agua, sal, azúcar, granos de pimienta, 1 cucharada de vinagre, manteca de cerdo, cebolla, tomate, achiote, 1 taza de maíz seco.

Procedimiento:

- Con la lb de costilla de cerdo poner la mitad en la olla de presión con la cebolla, ají dulce, ajo, culantro, guiso de tomate Maggi.

- Todo eso se pone a hervir para que suelten todos sus sabores.

- La otra mitad de la costilla se pone en salmuera con agua, sal, azúcar, granos de pimienta y una cucharada de vinagre.

- Poner a cocinar hasta que se suavice y luego cortar en trozos.

- Freír en manteca de cerdo para que quede tipo chicharrón.

- Aparte se hace un sofrito de cebolla, tomate, achiote.

- La masa se pone 1 taza de maíz seco y 2 tazas de agua se ponen a hervir hasta que este cocida.

- Se pasa a moler y se le agrega el guiso.

- Se aligerando el caldo para que tenga la textura de tamal de olla.

Tiempo de preparación: 2 horas

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