Ingredientes:
1 taza de maíz pilado, sofrito a base de 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 taza de aceite de achiote, 2 tomates picados, 1 salsa estilo panameño Maggi, 1 salsa de tomate con carne Maggi.
Procedimiento:
- Cocinar por 1 hora la taza de maíz pilado por 40 minutos.
- Aparte hacer dos sofritos, uno para la costilla y otro para la masa con los ingredientes de sofrito.
- Poner a sofreír.
- Cuando el sofrito está listo ponerlo a licuar y agregárselo a la masa de tamal.
Tamal de olla 2 Ingredientes:
1lb de costilla de cerdo, 1 cebolla, ají dulce, ajo, culantro, guiso de tomate Maggi, agua, sal, azúcar, granos de pimienta, 1 cucharada de vinagre, manteca de cerdo, cebolla, tomate, achiote, 1 taza de maíz seco.
Procedimiento:
- Con la lb de costilla de cerdo poner la mitad en la olla de presión con la cebolla, ají dulce, ajo, culantro, guiso de tomate Maggi.
- Todo eso se pone a hervir para que suelten todos sus sabores.
- La otra mitad de la costilla se pone en salmuera con agua, sal, azúcar, granos de pimienta y una cucharada de vinagre.
- Poner a cocinar hasta que se suavice y luego cortar en trozos.
- Freír en manteca de cerdo para que quede tipo chicharrón.
- Aparte se hace un sofrito de cebolla, tomate, achiote.
- La masa se pone 1 taza de maíz seco y 2 tazas de agua se ponen a hervir hasta que este cocida.
- Se pasa a moler y se le agrega el guiso.
- Se aligerando el caldo para que tenga la textura de tamal de olla.
Tiempo de preparación: 2 horas
FUENTE: Redacción
