Ingredientes:
mantequilla, chocolate derretido con leche, chocolate amargo, leche, huevo, de azúcar, crema de leche, crema agria, pieles de cítricos, gelatina, galleta brownie, harina, plátanos, ron abuelo, guineo, pepita de marañón, harina cernida, chocolate blanco, cereza.
Procedimiento:
Para hacer el mousse de chocolate, primero se coloca 1 taza de mantequilla, 1 taza de chocolate con leche, 1 taza de chocolate amargo que se derrite previamente para hacer una mezcla.
Aparte 4 yemas de huevo con 1 taza de azúcar se le colocan en la batidora para triplicar su volumen hasta crear otra mezcla, las 2 mezclas se juntan y se le adicionan 1 taza de crema de leche y 2 cucharadas de crema agria.
Luego la mezcla mousse se coloca en la refrigeradora, encima de esta mezcla se le coloca pieles de cítricos en 400 gramos de crema de leche y 2 láminas de gelatina, se dejan en chiffon con 2 cargas y finalmente se le pone encima del mousse.
Para la galleta brownie le agrega 1 taza de mantequilla, 1 taza de harina, 1 taza de chocolate derretido con leche y un huevo, esta mezcla se estira y sitúa en una bandeja de horno fina para hacer la galleta, a parte se utilizan 2 plátanos y se agrega una taza de azúcar con un chorro de ron abuelo para hacer una mermelada.
Finalmente, al combinar la galleta con la mermelada, esta es bañada con caramelo salado hecho con 1 taza de azúcar, ½ taza de agua, 1 chorrito de crema de leche y 2 láminas de gelatina.
Para el brownie con pepita de marañón , se mezcla 1 taza de harina, 1 taza de mantequilla, 1 taza de chocolate blanco derretido y 1 huevo, la mezcla se introduce en el horno con ½ taza de pepita de marañón picado y se le agrega salsa de cereza que se hace un pulit de cereza con cantidades iguales de azúcar y cereza, se pone en una licuadora y se agrega 1 taza chocolate blanco derretido, al final se coloca todo en el horno por un periodo de 25 minutos.
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
FUENTE: Redacción
