Lava Cake - Carlos Lucas

Redacción

Ingredientes:

- Harina, mantequilla, huevo, chocolate amargo

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- Aceite de trufas, aceite de oliva

- Queso azul,

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- Ají chombo,

- Pepitas de mayaron,

- Azúcar, sal volcánica, fresas blueberry y raspberrry

Procedimiento:

- Levantar los huevos con azúcar hasta que espesen.

- Añadir el chocolate y la harina y dejar enfriar en molde por 15 min.

- Hornear entre 6 y 7 min.

- Para la crema inglesa: mezclar aceite de trufas con aceite de oliva con queso azul, ají chombo.

- Hacer una garrapiña de pepitas de mayaron con azúcar,

- Hacer un macerado de frutas con fresas blueberry, raspberrry, añadir un poco de sal volcánica para intensificar los sabores.

Tiempo de preparación: 1 hora.

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