Ingredientes:
- 4 yemas de huevo, 60% chocolate, 40% mantequilla
- fresas, blueberry, licor de coco
- nueces, azúcar, limón, azúcar micro pulverizada
Procedimiento:
- Montar lo huevos a máxima velocidad de la batidora hasta espesar con una tonalidad amarilla,
- Agregamos el chocolate, la mantequilla derretida de poco a poco bajando la velocidad
- Añadir la harina y el azúcar micro pulverizada a la mezcla anterior en forma envolvente.
- Hornear de entre 6 y 7 min a 350°.
Salsa de fresas:
- Sofreír las fresas, blueberry y caramelizar con licor de coco
- Licuar y añadir un poco de santana.
Crunch de nueces:
- Hornear las nueces con azúcar, agua, rayadura de limón.
Montar en un plato, presentar la salsa, los crocantes y listo.
Tiempo de preparación: 1 hora.
FUENTE: Redacción
