Lava Cake - Lucho

Redacción

Ingredientes:

- 4 yemas de huevo, 60% chocolate, 40% mantequilla

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- fresas, blueberry, licor de coco

- nueces, azúcar, limón, azúcar micro pulverizada

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Procedimiento:

- Montar lo huevos a máxima velocidad de la batidora hasta espesar con una tonalidad amarilla,

- Agregamos el chocolate, la mantequilla derretida de poco a poco bajando la velocidad

- Añadir la harina y el azúcar micro pulverizada a la mezcla anterior en forma envolvente.

- Hornear de entre 6 y 7 min a 350°.

Salsa de fresas:

- Sofreír las fresas, blueberry y caramelizar con licor de coco

- Licuar y añadir un poco de santana.

Crunch de nueces:

- Hornear las nueces con azúcar, agua, rayadura de limón.

Montar en un plato, presentar la salsa, los crocantes y listo.

Tiempo de preparación: 1 hora.

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