Ingredientes:
- Atún, tamarindo, agua, azúcar, limón.
- aceite de achiote, ají criollo, ajo, pasta de tomate, tomates.
- semillas de ajonjolí.
Procedimiento:
- Tartar de atún con tamarindo: Mezclamos tamarindo, agua, azúcar, limón.
- Agregamos naranja, jugo de naranja, ralladura de naranja, aceite de pistacho, sal, pimienta y un toque de ají chombo.
- Agregamos aceite de achiote
- Hacer un sofrito con ají criollo, ajo, pasta de tomate, tomates picados, un toque de azúcar, picante.
- Al atún le colocamos semillas de ajonjolí para sellarlo en un aceite de achote.
- Hacer unos minis patacones para acompañar.
Tiempo de preparación: 1 hora.
FUENTE: Redacción