Receta de la Chef: Delyanne Arjona
INGREDIENTES:
4 Berenjenas
Sal
¼ mantequilla
Aceite de oliva
2 Zanahorias
1 paquete de pasta para lasagna
2 cebollas blancas
2 Pimientos verdes
Queso mozzarella
Queso parmesano
Queso cheddar
5 huevos
Mayonesa
Orégano
2 tomates
MODO A PREPARAR:
1. Cocine la pasta para lasagna según las intrucciones del paquete.
2. Coloque las berenjenas en agua y sal por 5 minutos, luego saltéelas en un sartén con ¼ mantequilla derretida y aceite de oliva. Después proceda a hervir las zanahorias por 5 minutos. una vez hervidas corte verticalmente de tal manera que nos queden 2 partes. De igual manera corte los pimientos verdes y las berenjenas salteadas en mantequilla.
3. Posteriormente en un molde refractario con aceite de oliva coloque una capa de pasta para lasagna, luego incorpore cebolla salteada, tomate en rodajas, queso mozzarella, pimiento, zanahoria, queso parmesano y queso cheddar.
4. Después proceda a machacar los huevos sancochados. A esto incorpore mayonesa, orégano, sal, albahaca y aceite de oliva. Revuelva y coloque por encima a la lasagna. Cubra nuevamente con una capa de queso y proceda a colocar en el horno por 20 minutos.
5. Sirva y disfrute.