El chef Juan desarrolló una rica receta de pechuga rellena de queso con salsa de champiñones y coco. ¡Toma nota!
INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo deshuesada con piel
1 onza de queso nacional
Media ramita de Romero fresco
1 camote pequeño dulce y pelado
Espárragos limpios
Tomates cherry
Flores comestibles para decorar al gusto
PARA LA SALSA:
1/2 taza de Champiñones picados
1/2 taza de leche de coco
1/4 taza de crema de batir
1 ctda. de jengibre picado finamente
1 diente de ajo picado finamente
Un cuarto de cebolla pequeña picada en cuadritos
50 gramos de mantequilla
Sal, pimienta
PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 350 grados F.
- Picar finamente el romero y mezclar con el queso nacional desmenuzado.
- Sazonar la pechuga con sal y pimienta al gusto y rellenar con la mezcla de queso y romero.
- Colocar la pechuga, ya rellena, en una bandeja engrasada con mantequilla, dejando el lado de la piel hacia arriba y hornear hasta alcanzar una temperatura de 170 Grados F. (Aprox. 20 min).
- Mientras el pollo está en el horno, en un sartén doramos la cebolla, los champiñones, el jengibre y el ajo junto con los espárragos con mantequilla.
- Cuando los espárragos estén listos y al dente, retirar sólo los espárragos del sartén y conservar aparte para servir.
- Incorporar al sartén, la leche de coco, la crema de batir y el jengibre para mezclar el sabor con la sal. Luego licuar.
- Colar la salsa con un colador medio y llevar al sartén para reducir hasta que tenga la consistencia deseada.
- Cuando el pollo esté listo, retirar del horno y cortarlo en medallones para servir junto con la salsa los espárragos.
- Sirva los chips de camote cortando el camote en láminas finas y luego freírlo hasta dorar.
- Los tomates cherrys son opcionales si deseas hacer el plato más fresco. Decore el plato con las flores comestibles y los tomates cherry.