PROGRAMA 2 Recetas - 

Piña infusionada en sriracha y canela - Sara Chen

En este segundo reto, Sara Chen preparó una receta de piña infusionada en sriracha y canela y helado de vainilla.

INGREDIENTES:

Piña

Sriracha al gusto (solo un poco)

Canela en polvo

6 yemas de huevo

250ml leche evaporada Nestlé

250 ml de crema de leche

150 g de azúcar blanca

1 cda de vainilla

Cáscaras de una lima

1 puñado de nueces

1 cdta de mantequilla

3 cdta de azúcar

PREPARACIÓN:

Cortar la piña e infusionar al vacío con sriracha y canela. Luego hacerle el “brulee” (derretir azúcar hasta caramelizarla).

Preparar la crema inglesa con vainilla y cáscaras de lima, enfriar rápidamente con nitrógeno y luego llevar a congelación.

Tostar las nueces y caramelizar con mantequilla y azúcar.

Montar todo en el plato y decorar con puntos de sriracha y tiras de vainilla.

FUENTE: Redacción

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