Ingredientes: Berenjenas, sal, pimienta, vinagre, leche de coco, espinaca, almendras y champiñones.
Procedimiento:
- Las berenjenas se blanquean en agua, sal y vinagre
- Luego se reservan.
- Aparte, se les hace un relleno con una reducción de leche de coco, espinaca, almendras y champiñones.
- Después, se le agrega sal y pimienta.
- Seguido de eso, se hace una salsa de tomate licuada con romero, se reduce.
- Se agrega miel de caña y unas zanahorias salteadas con aceite, sal y pimienta.
Tiempo de preparación: 40 minutos
FUENTE: Redacción