Ingredientes:
cebollas, ajo, zanahorias, pimentón, culantro, aceite, ½ libra de lenteja, ½ litro de agua, sal, pimienta, tiras de tocino, ají chombo y 1 gramo de lecitina de soya.
Preparación:
- Primero se inicia con cebollas, ajo, zanahorias, pimentón, culantro, se procesa y se sofríe en aceite.
- A su vez, se procesa la lenteja y agrega al sofrito y se le pone un toque de culantro encima y se condimenta con sal y pimienta
- Se colocan cebollas rostizadas o a la parrilla con zanahorias y pimentones cortadas en cuadros y se le echa la sopa encima.
- Para la proteína se cocina el bacón, se pica finamente y se le coloca a la sopa encima.
- Aparte, para hacer un aire, se procesa un culantro con 3 ají chombo y se le agrega un poco de agua y sal y se cuela en colador fino y se le agrega 1 o 2 gramos lecitina de soya hasta crear el aire.
Tiempo de preparación: 2 horas
FUENTE: Redacción
