Ingredientes:
Salsa Caliente: Pulpo, ½ cebolla, ½ pimentón, 2 dientes de ajo, caldo de pescado, tomates frescos, cilantro.
Procedimiento:
- Salsa fría: primero se pica al estilo brunoise, 1 cucharada de cebolla picada, 1 cucharada de tomate y 1 cucharada de pimentón, se agrega una cucharada de vinagre por cada tres cucharadas de aceite, se adiciona vinagreta, se agregan 3 hojas de albaca finamente picadas y se condimenta con sal y pimienta.
- Salsa Caliente: se saltea, sofríe y procesan los ½ cebolla, ½ pimentón y los 2 dientes de ajo, se le agrega un caldo de pescado que contiene tomates frescos, se cocina en la Thermomix por un periodo de 20 minutos a temperatura baroma, para terminar la salsa, se le agrega ajo finamente picado y cilantro procesado, el pulpo se calienta directamente en la sartén con un puñado de sal por unos minutos.
Tiempo de Preparación : 2 Horas
FUENTE: Redacción
