Paté con salsa de bofe - Israel y Edy

Redacción

Ingredientes:

Salsa de Bofe: cebolla, licor de naranja, miel Karo, crema.

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Encurtido: azúcar, vinagre de vino tinto, semilla de anís, cebolla picada en juliana.

Paté: Cachete de cerdo, bacon, higado, sal, pimienta, esdragon, cebolla, ajo, whisky, crema de leche.

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Extras: pistachos tostados, pasitas, mantequilla, pan campesino.

Procedimiento:

- Procesar el bofe con miel Karo y crema, luego desglasar con licor de naranja.

- Luego para hacer el encurtido usar azúcar, el vinagre de vino tinto, semilla de anís y cebolla cortada en juliana.

- Para el pate hay que mezclar cachete de cerdo, bacon, higado, sal, pimienta y un poco de esdragon.

- Mientras puedes caramelizar bacon con cebolla y ajo.

- Desglasar ese bacon con whisky y agregarlo a la mezcla con crema de leche.

- Empezar a procesar todo lo anterior y cuando se termina de procesar se incluye pistachos tostados y pasitas.

- Poner en un recipiente ramekin.

- Forrar con papel film.

- Envolver con tiras de bacon

- Cocinar a 1 hora por 150 grados.

Mantequila de ajo

- Grillar el pan campesino con la mantequilla para poder comer el paté.

Tiempo de preparación: 2 horas

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