Ingredientes:
3 encuentros de pollo, aceite, cebolla, ajo, culantro, orégano, agua, ñame.
Procedimiento:
- Primero hacer un aceite de culantro con culantro y lo procesas con aceite.
- Para el pollo, se agarra un encuentro y se deshuesa y se dora con sal, se deja a un punto que sea jugozo.
- Para el caldo se pone un encuentro entero, cebolla, ajo, culantro, orégano, agua, ñame.
- Ese caldo base se deja hervir.
- Para los buñuelos se utiliza el ñame que queda de la sopa, se maja y después le agregas maicena y sal.
- Pasarlos por la freidora.
- Por otro lado para los chips de ñame se pasa por la mandolina y se echa a freir.
- Por último, echar el caldo base con las presas de pollo antes hechas.
Tiempo de preparación : 2 horas
FUENTE: Redacción