Pancakes y mimosas para enamorar.

Alexandra Smith

No hay nada como cocinar para esa persona especial, para mí no hay mejor manera de demostrar el afecto que cocinando.

Esta vez toca celebrar el Día del Amor y la Amistad, aprovechando que esta semana se celebra el Día del Pancake preparé un desayuno digno de reyes.

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Una breve historia del día del pancake

En muchos lugares donde se celebra la Cuaresma, el último día de Carnaval se acostumbraba a consumir alimentos ricos en leche y huevos para poder aguantar el periodo de ayuno.

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Hoy en día el día del pancake es promovido con fines comerciales, porque ¿Quién no ama los pancakes? Algunos restaurantes de comida rápida incluso ofrecen pancakes gratis en un horario especial.

Pero como estamos en Panamá y nadie celebra esta importante festividad, me toca hacer mis propios pancakes.

Los pancakes son una mezcla sencilla de harina, leche, polvo de hornear y huevo. Hay mil maneras de preparar pancakes, algunos le agregan azúcar, otros prefieren que el pancake sea sencillo y le agregan el dulce con un sirope o frutas.

La mezcla base de mis pancakes la saqué de un libro de cocina de Betty Crocker y hay mil versiones en internet, así que experimenta hasta que encuentres tu receta favorita.

Estos pancakes los acompañaremos con una salsa de fresas y unas bananas caramelizadas. Como se trata de una celebración debemos tener una bebida acorde a la ocasión, por lo que también preparé unas mimosas.

La mimosa es mi bebida favorita en el Brunch (un mix de desayuno y almuerzo) por lo que aprovecho cualquier ocasión para tomarlas.

Mimosas

  • 1 botella de vino blanco espumoso.
  • 1 Litro de Jugo de naranja
  • ½ Taza de fresas congeladas

Procedimiento:

  1. En una jarra vas a colocar el vino y el jugo de naranja.
  2. Agrega fresas congeladas para decorar y mantener las bebidas frías.

Las mimosas son una mezcla a partes iguales del vino y el jugo de naranja, pero si no vas a manejar puedes hacerlas un poco más fuertes.

Salsa de Fresas

  • 1 taza de fresas picadas
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de agua
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Procedimiento:

  1. Coloca el agua, el azúcar y las fresas en una olla a fuego medio, las fresas soltarán su color y sabor.
  2. Cuando la salsa esté roja (aproximadamente un minuto) agrega el vinagre para resaltar la acidez de las fresas y equilibrar su dulzura. Mézclalo bien y retira la olla del fuego.

Banana Caramelizada

  • 2 bananas firmes
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • canela al gusto

Procedimiento:

  1. Coloca un sartén antiadherente a fuego medio y agrega la mantequilla.
  2. Pela las bananas, córtalas en rodajas, no las hagas muy delgadas o será muy complicado voltearlas.
  3. Coloca las bananas y dóralas a cada lado, luego agrega el azúcar y la canela.
  4. El azúcar se derretirá y quedarán las bananas en un delicioso caramelo. Retíralo del fuego.

Pancakes

  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • ¾ de taza de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ de cucharadita de sal

Procedimiento:

  1. En un bowl mezcla todos ingredientes húmedos, bátelos bien y luego agregar todos los ingredientes secos y mézclalos bien.
  2. Calienta un sartén antiadherente, coloca un pedacito de mantequilla y cuando esté caliente vierte la mezcla de pancakes.
  3. Espera hasta que los bordes estén secos, verás que se forman burbujas sobre la parte húmeda del pancake, voltea los pancakes y deja que se cocinen del otro lado.

Presentación:

Coloca los pancakes en torres pequeñas, sirve las bananas sobre los pancakes y deja que el caramelo los bañe. Haz lo mismo con la salsa de fresas. Sirve dos copas de mimosas y a disfrutar.

Tips:

Puedes hacer las mimosas en una jarra o puedes servirlas a medida que se las van tomando. Solo procura mantener el jugo y el vino muy fríos.

La salsa de fresas puedes agregarle, moras azules y frambuesas, y obtendrás una salsa de frutos rojos.

Si tus bananas están muy maduras, en vez de hacer rodajas córtalas a la mitad y luego a lo largo. Así será más fácil dorarlas.

Si deseas hacer tus bananas más "divertidas" agrega un poco de ron al momento de cocinarlas.

Para lograr pancakes perfectos, al momento de cocinarlos en vez de usar una cuchara, vierte la mezcla con una taza de medir de ¼ de taza.

Espero que te antojes de estas delicias y logres convertirte en el rey/reina de los desayunos.

Nos vemos en la próxima receta,

-Alex

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