Preparada por Giovanni Fiorentino, Embajador de la Orden de Malta
INGREDIENTES:
Aceite de oliva extra virgen
Media lata de anchoas
¼ taza de alcaparras
4 dientes de ajo
Aji chombo al gusto
2 lbs de tomates bien maduros o pelados de lata
Hojitas de albahaca
Perejil
Pasta (preferiblemente Penne)
PROCEDIMIENTOS PARA LA SALSA:
1.En una sartén de buen tamaño, con abundante aceite de oliva, se ponen a sofreir (por unos 5 minutos), las anchoas,
alcaparras, ajo y aji chombo.
2.Agregar los tomates y dejar cocinar por una media hora.
3.Agregar al final unas hojitas de albahaca y un poco de perejil.
4.Mientras tanto, hervir abundante agua con sal y cocinar allí unos 500 gramos de pasta.
5.Dejarlos por unos diez minuto, revolviéndolos para que no se peguen.
6.Colar la pasta e incorporarla a la sartén donde está la salsa bien caliente.
Se revuelve, se sirve, y “buon appetito”.
FUENTE: Tu Mañana