Ingredientes: Corvina, limón, sal, pimienta, chili, cebolla, papas andinas, yuca, azúcar, alcaparras, cilantro, wantan, aceite de oliva, pescado y chorizo.
Procedimientos:
1. Cortamos la corvina en tiras y le exprimimos limón, mezclado con sal, pimienta, chili, cebolla y lo dejamos reposar por 10 minutos.
2. Ponemos agua a hervir con sal y agregamos nuestra papa andina, una vez cocida la ponemos en un envase a reposar.
3. La yuca, una vez esté hervida, la pasamos a freír en la freidora.
SALSA AGRIDULCE
1. Tomamos jugo de limón, azúcar, alcaparras, cilantro picado, mezclamos todo y reservamos con las papas andinas para que se empiecen a marinar los sabores.
2. Cocinamos nuestra corvina a fuego muy bajo, y para el wantan de pescado, ponemos en una sartén aceite de oliva, chorizos cortados en pequeños pedazos y cocinamos a fuego lento hasta que el chorizo alargue su color y sabor.
3. Le agregamos cilantro, limón y cuando ya esté cocido, lo reservamos y cortamos nuestra hoja de wantan, la rellenamos de nuestra mezcla de pescado con chorizo y la ponemos a freír por 5 minutos más.
FUENTE: Lorena