Ingredientes: lengua de res, cebolla, ajo, sal, aceite vegetal, achiote, crema agria, aguacate, jalapeño, cilantro, sal, pimienta, mango, semillas de mostaza, vinagre de ciruela, azúcar, agua, cebolla morada, limón, cilantro, pimienta, plátano maduro, tortillas de harina.
Procedimiento:
- Primero, la lengua se pone en una olla de presión con cebolla, ajo y sal hasta que este tierno.
- Cuando esta tierna se quita la piel y se corta en rebanadas delgadas.
- Se pasa la lengua por aceite de achiote en una sartén.
- Aparte se hace una crema agria de aguacate a base de crema agria, aguacate, jalapeño, cilantro, sal y pimienta.
- Se procesa y se cuela
- Aparte se hace un chutney de mango el cual es mango picado, semillas de mostaza, vinagre de ciruela, azúcar, agua.
- Se deja reducir.
- Después se hace un encurtido de cebolla con cebolla morada fina, limón, cilantro, sal, pimienta.
- Por último, un picadillo de plátano maduro y se mezcla con el encurtido de cebolla
- Ya para acabar, se agarra las tortillas de harina y se calientan.
- Se arma el taco.
Tiempo de preparación: 1 hora
FUENTE: Redacción
