Ingredientes: 2 lb de cerdo, 1 cucharada de sumac, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta en granos, 1 cucharada de cardamomo, 1 lb de lentejas rosadas, 4 oz de aceite de oliva, 3 limones enteros, ralladura de limón, 1 cucharada de mastranto, 1 yogurt natural, 2 cucharadas de mejorana, 1/4 de miel de caña.
Procedimiento:
- El puerco se marina en una mezcla con sumac, sal y pimienta en granos.
- Aparte, se le hace un caramelo de miel de caña y cardamomo.
- Luego, dorar el cerdo al grill y pincelarlo con el caramelo.
- Mientras, se cocinar las lentejas rosadas con mastranto, agua, sal y pimienta.
- Posteriormente, se procesan para hacer un puré.
- Para finalizar picamos el mastranto finamente y lo mezclamos con aceite de oliva y un yogurt de mejorana.
- Procesamos la mezcla con yogurt natural añadiéndole mejorana, limón, ralladura de limón, sal y pimienta para formar un aceite de mastranto.
Tiempo de preparación: 45 minutos.