Si hay algo que me encanta comer es la papa, un precioso tubérculo que acompaña muy bien una gran variedad de platos. El lugar donde más la disfrute fue en Perú, cuentan con más de 3000 variedades de papa, ¡Puedes darte el lujo de comer un tipo de papa diferente por día por 8 años!
Les juro que comer papa en Perú es toda una experiencia, la simple papa frita era una delicia, me iba a un supermercado del área de Miraflores, pedía papas fritas y me las comía como si fueran el manjar más delicioso del mundo... #ForeverGordita
Estuve buscando maneras distintas de prepararlas porque vienen las fiestas de fin de año y no solo de arroz con guandú vive el hombre.
Siempre hago puré de papas o una ensalada, pero este año quiero algo distinto.
Quería aprovechar que paseando por el supermercado descubrí la nueva línea de Leches Culinarias de Nestlé, tienen a la favorita de las abuelas y los niños: la leche evaporada, la leche condensada y una que para mí era una desconocida: la crema de leche.
Siempre que me antojaba de algún plato cremoso era un lío, porque en otros países usan crema de leche, half and half o buttermilk y era a base de suerte que lograba conseguir alguno en el supermercado.
Ya sé que les estoy hablando en chino, yo misma quede con el ojo cuadrado la primera vez que los oí, pero les paso una pequeña explicación:
Crema de leche: es la capa de espesa que se forma en la leche recién ordeñada. Tiene un contenido graso mayor a la leche y por eso flota sobre la leche. Crema Batida: también conocida como nata montada, es el resultado de mezclar muy rápido la crema de leche con aire hasta duplicar su tamaño. Crema Chantilly: suele confundirse con la crema batida, sin embargo las dos se diferencian en que la crema chantilly contiene azúcar glas y un toque de vainilla. Crema agria: la puedes encontrar como sour cream, es la crema de leche cortada con limón. Es usada frecuentemente como aderezo. Buttermilk: es el líquido que sobra en la fabricación de la mantequilla, es decir, es el suero de la mantequilla. Half and Half: es una mezcla a partes iguales de leche y crema. Suero de leche: es el líquido restante de la fabricación del queso y posee un sabor entre dulce y agrio.
Como ven hay un mar de productos, pero Nestlé resume en 3 productos clave, lo que necesitas para lograr los platillos más espectaculares.
Al final decidí probar que tan buena es la crema de leche y preparar unas Papas a la crema.
Es un plato muy sencillo, aquí la clave es la textura de la crema de leche.
Necesitas:
6 papas medianas 2 latas de Crema de Leche Nestlé 8 oz de queso havarti con hierbas(es un bloque completo) 3 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de orégano Una pizca de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Lava y pela las papas y mantenlas en un envase con agua que las cubra totalmente para que no se oxiden. Puedes picar las papas es cubos o puedes cortarlas en láminas finas si tienes una mandolina, este paso depende de cómo te guste. Después de picar las papas es muy importante mantenerlas cubiertas con agua para que no se oxiden. En una olla calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio, luego vas a agregar el ajo y lo vas a sofreír hasta que suelte su aroma, no dejes que se dore demasiado o se queme, porque le dará un sabor amargo a la crema. Baja el fuego y agrega las 2 latas de crema de leche, mezcla bien para que la crema se impregne con el ajo. El queso lo puedes picar en cubos o rallarlo, se derrite muy bien así que no es tan importante picarlo pequeño. Reserva una porción para que la pongas por encima se las papas para que tomen un color dorado. Después que se derrite el queso, agrega el orégano y ajusta la sal y pimienta. El queso ya tiene sal así que agrégala poco a poco y revolviendo muy bien. Precalienta el horno a 350° La mezcla es muy cremosa, ¡Justo como quería! Ahora vas a engrasar un molde y vas colocando una capa de papa, luego crema y así sucesivamente hasta que termines con las papas, con la cantidad de crema que hice me alcanzo perfecto para cubrir las papas. Las metes en el horno por 1 hora aproximadamente. Revisa las papas a los 45-50 minutos para ver si ya están totalmente cocidas. Entre más delgadas las cortes más rápido se cocinaran. Cuando las pinches y estén suaves, las sacas y agregas el queso que reservaste. Lo distribuyes bien encima de las papas y las metes al horno hasta que el queso se derrita y se dore. Puedes hacer que se doren más rápido si tienes la opción de broiler. Cuando estén listas las sacas del horno las dejas refrescar un poco y a disfrutar.
Tips:
Puedes hacer la mezcla un poco menos cremosa si cambias una de las latas de crema de leche por leche evaporada. A mí, personalmente me gusta super cremoso, pero parte de la cocina es experimentar. Si quieres darle más textura puedes hacer una mezcla de pan rallado y queso parmesano a partes iguales los pones los últimos 10 minutos de la cocción y dejas que se dore. Puedes cambiar el queso havarti por cheddar, mozarella, provolone o ¿qué tal gouda ahumado? ¡Usa el que más te guste! Si quieres ahorrar tiempo prepáralo con antelación con todo y el queso rallado encima, envuélvelo en aluminio y refrigéralo hasta que vayas a cocinarlo. Lo metes al horno tapado y lo destapas los últimos 10-15mins de cocción para que se dore el queso. Espero que prueben las leches culinarias de Nestlé y le den ese toque especial a sus platos, realmente me encantó la crema de leche. ¿Lo mejor? Es que las puedes usar perfecto para platos dulces o salados.
Si no sabes qué hacer y quieres probarlas cuando busques tu lata aprovecha las recetas que vienen a un costado, son fáciles y deliciosas.
¡Hasta la próxima receta!
Alex 3
FUENTE: Alexandra Smith