El mes de mayo ha estado lleno de sabor, todos hemos podido conocer más de nuestras raíces y reforzar nuestra identidad.
Pero esto no sería posible sin jóvenes que defienden las culturas y tradición. Todos los eventos a los que asistí tenían a un maestro de orquesta, que se encargó de unir a la comunidad afropanameña y lograr tres eventos súper exitosos en el marco del Mes de la Etnia Negra, ese joven es Isaac Villaverde, creador de La tapa del Coco.
Hace varios meses que seguía en instagram la cuenta de su emprendimiento La Tapa del Coco , y siempre lo veía muy animado en los eventos gastronómicos, fue un honor para mí, finalmente, poder conocerlo y saber más de su historia.
Isaac es un cocinero afropanameño, emprendedor con mucha energía, siempre tiene una sonrisa y tiene el alma llena de orgullo por sus raíces, eso es algo que notas al instante que lo conoces. Creó La tapa del Coco, que más que un negocio, es un movimiento gastronómico, culinario y cultural, que busca promover la cultura afropanameña a través de la comida.
La Tapa del Coco nació de la necesidad de hacer algo con el equipo que quedó después que se vendiera el restaurante familiar, se volvió un servicio de catering.
¿Pero de dónde surgió el nombre? Isaac me contó que lo ayudaron su papá y su tío porque es un dicho que quiere decir que eres lo máximo.
En su página web ofrecen una gran variedad de productos, comida, picantes, bebidas, entre otros productos. Es muy sencillo, tú vas a su página web y puedes llenar tu carrito de cosas deliciosas.
¿Por qué es tan importante La Tapa del Coco para Panamá?
Porque es un ejemplo para todos los jóvenes de nuestro país, los acerca más al sueño de ser dueños de su propio negocio y que no solo va a quedarse ahí, que pueden soñar en grande y que es posible vivir de lo que te apasiona. Como él mismo dice, el emprendimiento es un arma de construcción masiva.
Además, esto nos hace reflexionar sobre la importancia de mantener nuestras tradiciones y saber que Panamá es mucho más que tamal y sancocho. Isaac está tan enamorado de lo que hace que cuando conversas con él sientes ese amor que le pone a todo lo que hace y lo mejor es que ha sido el hilo conductor que ha unido a muchos más que como él quieren preservar la cultura gastronómica.
Ha trabajado con Jorge Chanis, el blogger gastronómico más importante de Panamá, en eventos como Menú Panamá, Cuquita Arias de Calvo, El Afro-Panamenian Food Tour, Stan Patty, Donde Ivan, Centollo's Place, Sistá Pepper, AfroRaíces, El Chef Alonso Williams de Mise en Place y la lista sigue, este joven tiene una energía impresionante.
Video de Conversatorio de Cocina Afropanameña
La tapa del Coco ha evolucionado y ya no solo es un negocio de catering, se ha vuelto una plataforma a la cultura, la cual nos lleva a otro de sus bebés, Afropanation.
Afropanation es un portal aparte, es crowdsourced, es decir la gente es la que lo apoya y da aportes para que se sostenga. Es un portal de moda, diseño y ropa afropanameña.
Los planes a futuro de Isaac por el momento son asistir en julio al Afro-Latino Fest, a representar a Panamá. Creo que no podríamos estar mejor representados.
Considero que sobra decir que yo salí super energizada y con ganas de tener la visión y ganas de hacer las cosas que tiene Isaac. Necesitamos más jóvenes como él que no se queda con los brazos cruzados, va y construye el mundo que él quiere que todos disfrutemos.
-Alex
FUENTE: Alexandra Smith