Los chefs Joshua Hinestroza y Jenny Guerra, prepararon en esta parte del reto, un plato de bagre chorrillero.
INGREDIENTES:
Pescado bagre, Maíz, Pimentón amarillo, Mango, Papaya, Cebolla blanca, Rosas amarillas, Lima amarilla, Harina de maíz, 5 pixbae, 5 plátanos maduros, Aceite de oliva, Sal, pimienta, azúcar
PREPARACIÓN: Pescado bagre: Pescado bagre Se filetea en trozos de 3 oz. Sazonar con sal, pimienta y ajo. Luego marinar con aceite de oliva y guardar para conservar el sabor.
Puré: Hervir los plátanos hasta que estén suaves, le agregas aceite oliva, sal, pimienta y un toque de azúcar.
Salsa fresca: Rostizar las mazorcas frescas, picar el mango y cebolla en cubos pequeños. Luego se le agrega aceite de oliva, lima amarilla y un toque de azúcar y sal.
Salsa pimentones rostizados: rostizar el pimentón con cebolla y saltear todo. Se licúa el pixbae hasta que quede en crema, se sazona y listo.
FUENTE: Redacción