INGREDIENTES
Codorniz, pulpo, rabito de puerco, ajo, cebolla, sal, pimienta, hongo portobelo, vino corto, miel de caña, mantequilla y queso parmesano.
PREPARACIÓN
1. Para el caldo de pollo deshuesamos nuestra codorniz y la ponemos a hervir con ajo, cebolla, sal y pimienta.
2. Agregamos al caldo el rabito de puerco.
3. Una vez hervida la codorniz y el rabito de puerco, la removemos del fuego.
4. Hervimos el pulpo con cebolla, ajo, hongo portobelo, sal y una pequeña porción de vino corto, miel de caña y lo cocinamos con mantequilla y un poco de queso parmesano.
5. Con la grasa que le extraemos del rabito de puerco, hacemos un chicharrón y se lo agregamos al plato.