Ingredientes: Conchuelas, Camarones, Calamar, Pargo, Pimentón verde, Pimentón Rojo, Ají chombo entero, Crema de Marisco, Arroz, Leche de Coco, curry en polvo.
Procedimiento: Salpicón de mariscos: conchuelas, camarones, calamar, pargo.
- Se hace un sofrito de vegetales con pimentón verde, rojo, ajo, ají chombo entero.
- Se hace un caldo con una crema de mariscos.
- El pescado se corta en trozos y se sazona con pimienta, sal y curry.
- Luego, al sofrito se le añade los mariscos, salsa ostión, curry en polvo y el caldo.
- Se deja 5 minutos de cocción.
- Después, se le añade el pescado frito.
Para el arroz con coco: 3 tazas de arroz, 4 tazas de leche de coco, sazonar con sal y miel de caña.
- Se deja que se seque el agua del arroz
- Cuando esta lista el arroz se añade un ají chombo.
- Se tapa y se baja el fuego.
- Se deja por 15 minutos tapado.
Para las tajadas:
- Se pasa el plátano verde por la mandolina.
- Sazonar con sal.
- Se fríen hasta que estén crocantes.
Tiempo de Preparación: 2 Horas.
FUENTE: Redacción