Ingredientes: Pargo, vinagre de vino rojo, limón lima, sal, pimienta, culantro, mostaza, puerro, mantequilla, ajo, jengíbre, rodaja de limón y jugo de limón.
Procedimiento:
- Se parte el pescado y se quita las espinas.
- Se coloca en una bandeja con la piel hacia abajo.
- Se le agrega: puerro, mantequilla, ajo, jengibre, rodaja de limón, jugo de limón, sal y pimienta.
- Se lleva al horno por unos 15 minutos.
- Aparte, se hace una emulsión que lleva aguacate, cebolla morada, ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y limón.
- El escabeche se hace a base de vinagre de vino rojo, limón lima, sal, pimienta, culantro y mostaza.
- Aparte, se hace una crema de mariscos.
Tiempo de Preparación: 2 Horas.
FUENTE: Redacción