Arroz de Navidad

3 tazas de arroz

1 libra de puerco molido

1 libra de pechuga de pollo

2 onzas de aceite

2 cdtas de polvo curry

1 taza de pasitas

1 taza de aceitunas sin semillas

3 cdas de alcaparras

1 taza de zanahorias cocidas y en cuadros

½ taza de cebolla

5 dientes de ajo

2 hojas de culantro

2 ajíes pimentones

1 lata de pimientos morrones (8 onzas)

1 lata de espárragos (16 onzas)

2 cdas de azúcar

2 cdas de mostaza

1 taza de pasta de tomate

4 tazas de agua

½ taza de ron

Sal y pimienta al gusto

MODO A PREPARAR:

1.Dore el puerco con las dos cucharadas de azúcar en el aceite.

2.Añada las pechugas picaditas.

3.Aparte, licue el culantro, la cebolla, los ajos y los pimentones.

4.Baje la temperatura de la sartén y añada los condimentos licuados.

5.Una vez sofrito añada la pasta de tomate, la mostaza y el polvo curry.

6.Deje cocinar por unos minutos.

7.Vierta el arroz, las aceitunas, las alcaparras, las pasitas y el agua.

8.Añada sal y pimienta al gusto.

9.Vierta mas agua si es necesario. Una vez cocido el arroz, agregue ron y decore con los pimientos morrones, zanahoria picada y los espárragos.

10 Sirva y disfrute.