Ingredientes: Pescado, jugo de maracuyá, cebolla morada, cebollina, guineo verde, culantro.
Procedimiento:
- El primer ceviche fue con un caldo de agua de mar, las cabezas de los pescados, sofrito mezclado con jugo de maracuyá, cebolla morada y cebollina.
- El segundo pescado fue preparado en una croqueta de guineo verde, culantro, cebolla en juliana y un trozo de pescado en el medio.
- Se fríe.
- Se sirve el ceviche en la base del plato y encima las croquetitas del guineo verde con el relleno de pescado.
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
FUENTE: Redacción