Ingredientes:
1 kilo de mondongo, 1 litro de agua, 2 tallos de puerro, 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de pimienta en grano, 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo, 4 tomates, ½ barra de mantequilla, 2 plátanos verdes, 4 ostiones, 2 onzas de salsa inglesa, 1 cucharadita de ajo en polvo.
Procedimiento:
- Cortar el mondongo en tiras y colocarlo en una olla de presión con agua junto con el chorizo, puerro, sal, pimienta en granos y cocinar por 1 ½ hora.
- Mientras, hacer un sofrito con cebolla, ajo, pimenta, sal, tomate.
- Licua el sofrito y emulsionar con mantequilla.
- Preparar un conjunto de patacones con los plátanos.
- Hacer un agua con ostión, salsa inglesa y ajo molido, insertar el patacón aplastado, retirar y freír.
Tiempo de preparación: 1 hora
FUENTE: Redacción