Ingredientes:
Salsa fría: pollo, piña, tomate, apio, hojas de menta, sal, pimienta, huevo, limón, azúcar, miel y aceite de oliva.
Salsa caliente: camarones, coco, ½ taza de leche de coco, ½ cucharadita de pasta de achote, apio, cilantro, ají, ajo y jengibre en corte juliana, sal y pimienta.
Procedimiento:
- Salsa fría: se cocina el pollo, luego se enfría, se corta en cubitos, se le coloca apio, piña y tomates en cubitos, se condimenta con sal y pimienta, se cortan finamente hojas de menta, se hace un aderezo de hierbas, este contiene un huevo, un toque de medio limón, se le agrega sal y pimienta, azúcar o una cucharada de miel a discreción, todo esto se licua y se le agrega a la mezcla aceite de oliva hasta obtener una consistencia cremosa para juntarlo al pollo, se condimenta al gusto.
- Salsa caliente: se utilizan 6 camarones, para hacer la salsa primero se pica el apio, cilantro, ají, ají rojo, ajo y jengibre en corte juliana y se doran en sartén y luego se le agrega la pasta de achiote en conjunto con la leche de coco, se condimenta con sal y pimienta y por último se reduce y se agregan los camarones.
Tiempo de preparación: 2 horas
FUENTE: Redacción