Diciembre es sinónimo de reuniones, banquetes y comidas abundantes. Pero esa abundancia también puede traer riesgos: las intoxicaciones alimentarias producidas por bacterias, virus o mala conservación se disparan en esta época.
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Por qué aumentan las intoxicaciones en diciembre
Durante las fiestas, muchas familias preparan grandes cantidades de comida con anticipación, almacenan sobrantes y combinan múltiples platillos, una mezcla que aumenta la probabilidad de contaminación cruzada. Así lo advierte el Ministerio de Salud de Panamá (MINSA), que advierte sobre los peligros de dejar alimentos a temperatura ambiente por muchas horas o manipularlos sin las condiciones adecuadas.
A su vez, organismos internacionales como el Centers for Disease Control and Prevention (CDC) señalan que ciertos alimentos como pollo, mariscos, huevos, productos lácteos sin pasteurizar, o vegetales sin lavar, son especialmente propensos a contener bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cómo evitar intoxicaciones: prácticas seguras para tus celebraciones
El MINSA recomienda:
- Separar los alimentos crudos de los cocinados.
- Usar utensilios distintos.
- Lavar bien manos, superficies y frutas o verduras.
- No dejar comida cocinada a temperatura ambiente por más de dos horas.
- Los sobrantes deben refrigerarse lo antes posible y consumirse en 24 horas.
Además, siguiendo las guías del CDC, conviene recordar las “cuatro claves” para la seguridad alimentaria: Clean (limpiar), Separate (separar), Cook (cocinar bien) y Chill (refrigerar rápidamente).
También es importante extremar precauciones con platos fríos, mariscos, mayonesas caseras o alimentos preparados con anticipación, ya que son alimentos con alto riesgo si no se mantienen en condiciones seguras.
Este diciembre, disfrutar de tus comidas no debería convertirse en un riesgo. Con buenas prácticas en la cocina, limpieza adecuada y conservación responsable, puedes celebrar sin preocupaciones.