Ingredientes: 15 frambuesas, 2 chiles secos, 4 maracuyás, galletas y 1 taza de natilla
Procedimiento:
- Con las frambuesas se procede a hacer un coulis de frambuesas.
- A eso se le incorpora los chiles y la natilla.
- Aparte, se hace una reducción con el jugo de la maracuyá
- Se usan unas galletas como base para el coulis
- Aparte se hace una reducción de leche de coco con ron de café y se pone un poco de leche entera.
- Se deja reducir esa mezcla
- Por último se hace el montado del plato con las galletas de base junto con el coulis y la salsa de maracuyá se pone como decoración en varios puntos del plato.
- Para agregarle algo crocante poner pepitas de marañón.
Tiempo de preparación: 1 hora
FUENTE: Redacción