INGREDIENTES
Para el cremoso de café se necesitan 16 yemas de huevo, 250 gr de azúcar, ½ tz de café, 1 lt de crema, rinde para 30 porciones
PREPARACIÓN
1. Se baten las yemas con el azúcar suavemente y se pone a calentar la leche
2. Se pone a fusionar con un poquito de vainilla, luego se le agrega la crema a los huevo lentamente para que no se cocinen, vas mesclando suavemente y cuando tienes esa mescla agregas el café.
3. Se cuela para que no quede ningún residuo de partículas de huevo y se pone a hornear a baño maría a 120 grados durante aproximadamente 45 min a una hora.
4. Para el sirope de café se usa ½ tz de café y un ¼ taza de azúcar y se reduce hasta que quede una consistencia de caramelo.
5. Para la mermelada de naranja se pelan las naranjas y se separan los segmentos que es sacar la parte de entre el medio de cada naranja, hasta que tengas la forma de luneta.
5. Picamos el resto de la naranja sin la luneta para que nos quede súper amarga y lo ponemos a cocinar con el mismo jugo un poquito de azúcar y cascaras de la parte de arriba de la naranja ( 6 naranjas) agregamos azúcar todo picadito para que quede una melcocha.
FUENTE: Redacción