Su primer contacto con la cocina fue en casa con su hermano, para quien preparó unos tacos, los cuales fueron devorados al instante. Pero Sergio, tras una negativa respuesta por parte de su estómago, entendió que – si quería dedicarse algún día a la cocina – debía mejorar. Entre vender naranjas en el semáforo y estudiar cocina, “Bollo Preñá‟o”, conocido así por un blog de su autoría, eligió ser chef. Su carrera profesional empezó en Aliprac, donde se alistan comidas para reos, luego en el Club Hebreo, hasta finalmente llegar a “su segundo hogar”, Dainer 16.