Ingredientes:
- Harina, mantequilla, huevo, chocolate amargo
- Aceite de trufas, aceite de oliva
- Queso azul,
- Ají chombo,
- Pepitas de mayaron,
- Azúcar, sal volcánica, fresas blueberry y raspberrry
Procedimiento:
- Levantar los huevos con azúcar hasta que espesen.
- Añadir el chocolate y la harina y dejar enfriar en molde por 15 min.
- Hornear entre 6 y 7 min.
- Para la crema inglesa: mezclar aceite de trufas con aceite de oliva con queso azul, ají chombo.
- Hacer una garrapiña de pepitas de mayaron con azúcar,
- Hacer un macerado de frutas con fresas blueberry, raspberrry, añadir un poco de sal volcánica para intensificar los sabores.
Tiempo de preparación: 1 hora.
FUENTE: Redacción